岐山臊子面臊子原来是这么做的吃面还不让喝汤长见识了

岐山臊子面臊子原来是这么做的吃面还不让喝汤长见识了

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-18 01:07    浏览量:

  之前两篇文章引见了我们陕西闻名全国的“三秦套餐”,这篇就引见一下我们陕西的一种面食。

  陕西的面食,细数起来不下百种,有被人称奇的裤带面,有吃了还想吃的油泼面,吃了之后发觉本人语文没读好的biangbiang面,有把面吃出饺子味的蘸水面,今天我们来说一道以酸辣香称奇的面食,臊子面。

  臊子面是我国西北地域的特色保守面食,出名的西府小吃,以陕西宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面汗青长久,传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙,用其做臊子,犒赏军士。臊子面由此而得名。按照传说,臊子面的发源当在周朝,但目前现实可考的有史记录的臊子面出此刻北宋期间《梦粱录》,明代高濂《遵生八笺》记录了臊子肉(臊子面的次要原料)的细致做法。臊子面不只仅是陕西本地的苍生们喜爱,刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云:“余位阶下囚,举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。”(汤饼即面条。)

  我有一位姑奶奶(我爷爷的妹妹)昔时嫁到了宝鸡,因而,我去过那里几回,也有幸尝到了姑奶奶给我做的岐山臊子面的味道。正宗的岐山臊子面,每碗只够吃一口的,面条很少,一般的人要吃10多碗,小伙能够吃到三、四十碗,记适当时本人就吃了有十几碗,可是那会我才上初中,可见吃货其实是从小看大的。

  好了,话不多说,给大师分享一下臊子面中,臊子的做法。

  主料:五花肉1斤

  辅料:油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、鸡蛋适量、木耳适量、绿豆角适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量

  步调如下:步调1.预备适量的猪肉,最好是后腿肉比力好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。2.把预备好的猪肉用刀切成丁备用。3.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。4.把预备好的鸡蛋打散,倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。5.取炒锅,上锅热油,等油热了插手调料爆香。6.然后插手肉丁一路翻炒。7.在插手便宜的油泼辣子翻炒,再插手生抽、料酒、酱油等,继续翻炒。8.最初加上岐山香醋,这个最次要的是醋,必然要多加点,插手盐等调味料,就能够出锅了。9.锅底留底油,把预备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒,翻炒顷刻,插手适量的清水,一同煮。10.在把适才摊的鸡蛋饼也切成小丁,蒜苗切碎。11.汤煮的差不多了,在加上适量的香醋。12.最初把适才做好的肉臊子加进去。13.上锅烧水,等水开了,插手预备好的手工面条煮,面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。14.在浇上适才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就能够了。

  如许我们就做好了一碗及格的臊子面。并且吃臊子面有一个讲究,就是不克不及喝汤,那么大师晓得为什么吃臊子面不克不及喝汤吗?接待大师在评论区留言会商。

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