岐山臊子面如果不这样做那简直是浪费材料

岐山臊子面如果不这样做那简直是浪费材料

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 08:03    浏览量:

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  原题目:岐山臊子面若是不如许做,那几乎是华侈材料!

  陕西人把制造臊子叫“揽”臊子。因为臊子可以或许长久保留,所以每到每次城市做良多,便利下次食用。

  小萱可是个地道的老陕,一天不吃面就感受不舒坦,今天就把地道岐山臊子面的做法给大师共享一下,爱吃的伴侣可别错过哦~

  醋、辣椒面、八角、葱、鸡蛋、豆腐、生姜、桂皮、八角、五香粉、木耳、胡萝卜、韭菜

  1、清洗原料。

  2、预备五花肉(二斤),切成小丁。

  3、热锅凉油,大要就是一斤肉一两油的比例,倒入肥肉煸炒。

  4、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,炒到水炙干得差不多。

  5、这时候插手少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

  6、再插手酱油一点点,盐和鸡精。盐要多些便于保留,常日炒菜2-3倍。

  7、插手醋大量大要一小碗二斤肉大要二两醋,总之量要大些,可是这也按照个生齿味和后期汤的制造,由于做汤还要放醋。

  8、中小火焖烧5-10分钟,撒入大量辣椒面(我用大要两大勺)。这个时候锅里曾经根基没有水分,然后关火炒平均。

  9、做好的肉臊子能够保留好久,放冰箱一两个月是没有问题的。可是油必然要多,把肉“封住”。

  10、下来擀面面粉一斤插手鸡蛋一个,盐一小勺,碱面半小勺。

  11、慢慢插手水和成尽可能硬点的面团。

  12、盖上醒上30分钟。

  13、不竭揉面,揉到很光,再醒发再揉频频几回最好,柔光即可擀面。

  15、擀到很薄的程度,透过面皮能够看到手。

  16、切面,岐山面的面要稍微细一些,做出来口感更好。

  17、给切好的面条撒一些面粉,备用。

  18、这是擀好的面条,臊子面好吃欠好吃一半取决于面的黑白,必然要做到“薄”“筋”“光”。

  19、配菜素臊子制造:胡萝卜切菱形小薄片或者藐小丁。

  20、木耳和黄花菜泡好切末。

  21、豆腐切丁(用炸过的豆腐比力好,炒的时候不会粘锅)。

  22、鸡蛋摊成蛋皮。

  23、蛋皮切菱形块。

  24、韭菜切末备用。

  25、锅中放少许油,顺次下入胡萝卜,豆腐,黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。

  26、盛出备用。

  27、热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

  28、呛入适量“岐山香醋”按照之前肉臊子的醋量和本人口胃加,可是正宗臊子面必然要酸字出头。

  29、倒入开水烧开。

  30、插手适量盐和肉臊子。

  33.把臊子浇在面上,开吃~

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