老奶奶教您做正宗岐山臊子面做法简单好吃易上瘾赶紧学起来

老奶奶教您做正宗岐山臊子面做法简单好吃易上瘾赶紧学起来

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-04 00:59    浏览量:

  臊子面是陕西西府地域的(陕西省宝鸡市)的名小吃,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。一碗及格的歧山臊子面该当具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。

  汤是臊子面的魂灵。每次吃的时候,往碗里捞上一筷头面条,然后浇上汤开吃。由于面条不多,一口就能吃完,成年人一次能吃20-30碗。在早些年,农村过红白喜事,人们吃“回汤面”,就是每小我吃完面条,把残剩的汤倒入锅中,继续煮,然后再接着吃。这种服法,虽然味道越来越香,但因为不太卫生,此刻这个习惯被慢慢的裁减掉了。

  在我们这里,新年第一天的晚上根基上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些,以祭祀先人和地盘爷、灶神等,然后才一家人起头享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示纪念。

  今天,老母亲在家做了一顿臊子面,出格香,吃了让人回味无限。刚好有时间,我用镜头记实下了整个制造过程,此刻分享给大师。若是您也喜好,不防试一试哟!

  【岐山臊子面】

  1、和面。选用上好的麦面粉,用淡盐水和面。面团要比日常平凡硬一些,频频揉搓,直至概况滑腻。然后静置30-50分钟,再次将面团揉光。揉的时间长一些,面团会愈加劲道。

  2、将面团擀开,切成粗细平均的面条。

  3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包罗豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也能够按照本人爱好随便搭配。

  4、将配菜炒好。

  5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形,把韭菜或蒜苗切碎,作为“漂菜”用。

  6、这个是正宗的岐山臊子肉。具体做法在我以往文章里有,您能够查看。

  7、另起锅 ,将油烧热,下入预备好的姜丝、五香粉、干辣椒段,慢火炒香,再倒入较多的食醋,慢火熬出香味。插手热水,然后下入预备好的配菜和肉臊子及辣椒油,调入盐和鸡精,最初撒上鸡蛋饼和韭菜碎,臊子面汤就做好了。

  8、将面条煮熟。

  9、取碗,捞入少量的面条,然后浇上预备好的臊子面汤,一碗面白薄筋光,油汪酸辣香的臊子面就做好了,快来享用吧!

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