宝鸡岐山臊子面的来源你知道吗?

宝鸡岐山臊子面的来源你知道吗?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-30 07:01    浏览量:

  岐山臊子面是最早发源于陕西省岐山一带的美食小吃,以“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的奇特风味闻名全国。胃口欠好或是馋了,吃这个特合适特满足。岐山,中华民族陈旧文化发祥地之一,周王室肇基之地。所以这道美食根基必定就是起始于周代,并且和周代赐胙礼关系亲近。

  美食具体呈现时间和场所,根基是传说故事加一些文献作证,终究糊口中发生的事儿,没人等在那儿记录。我拾掇了以下几种:

  其一,犒劳说。殷商末年,纣王无道,周武王召集各路诸侯武力讨商。牧野之战后,殷商政权崩溃,周武王号令宰杀蛟龙一条,犒劳全军将士。可是人其实太多,这时候和良多故事一样,伶俐的厨师又上场了,把一条蛟龙的龙肉制成鲜美非常的肉臊子,和其他辅料混在一路,将它浇在煮熟的面条上。商亡之后,武王劳军的臊子面逐步由宫廷传播到先周故都周原一带(今岐山一带)的民间,成为通俗群众逢年过节或操办红白喜事时桌上的一道美食,故陕西岐山一带历来有吃臊子面的保守。

  其二,除害说。相传殷商末年,周原一带的渭水中有蛟龙兴风作浪,四周苍生深受其害,西伯文王闻讯带将士射杀了蛟龙。听说蛟龙肉能够驱恶除邪,强身健体,于是厨师把蛟龙剁成肉臊子,放在几十口大锅里烹饪成蛟肉汤,熬好的蛟龙臊子汤浇在煮熟的面条上,四方官民同享。因而,岐山臊子面在本地又被称作“浇(蛟)汤面”。老苍生后来用猪肉取代龙肉制造臊子面,怀想和留念为民除害的文王。

  其三,感恩说,这个靠谱点儿。据《岐山县志》记录,岐山某地农家有一儿媳,精于厨艺,善制面条。小叔子尤喜嫂子的面条,后去外埠仕进也十分驰念,便在家经常制造嫂子的面条且美其名曰“嫂子面”,后因此中肉臊子奇特的风味,“嫂子面”遂被人叫成了“臊子面”。

  因而臊子面在陕西地域身价颇高。除沿袭唐代长寿面的相关习俗,如在华诞做寿时必食外,每遇婚丧喜事,或逢年过节,都要以它来款待客人。旧时,陕西农村还有如许的习俗:新媳妇过门的第二天,要在婆家举行一个盛大的擀面典礼,新媳妇当着客人的面上案擀面,以测试其身手的凹凸。手艺崇高高贵娴熟者,擀出的面厚薄平均,切条细长,下到锅里不会断裂,如许的新媳妇,才能博得大师的赞誉。

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