你怕是对岐山臊子面有什么误解

你怕是对岐山臊子面有什么误解

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-25 09:57    浏览量:

  此刻很少回家,不肯再跟妈妈去吃席,碰到同窗在老家成婚,逮着机遇狠狠咥。

  从小大人们就开打趣:“起码吃8碗,”那时候毫无压力,此刻生怕有点慌,总要连结身段。

  岐山臊子面竟然发源周朝

  岐山臊(sào)子面的名声曾经响彻全国、卖到国外,是宝鸡一带逢年过节、红白喜事款待亲朋早上必吃之食。

  “岐山”属雍州,西周期间岐地由周王朝间接管辖,现在,“周文化发祥地”是岐山手刺、成长标的目的。

  相传,周文王期间,在岐山有蛟龙呈现,危险苍生,周文王便命令除掉蛟龙,得知蛟龙肉味道鲜美、吃了可延年益寿、驱恶除邪,于是将蛟龙肉切成小块,给苍生食用,就是此刻的臊子。

  岐山地处北塬,适合小麦发展,种出的麦子磨成面粉,白净筋道。岐山人将臊子与本地面食相连系,就有了此刻的岐山臊子面。

  民间相传,臊子面谐音嫂子面,周文王传染风寒,吃了嫂子做的面,身体好转,被称此为“嫂子面”,关于臊子面传说还有良多……

  岐山人是如何吃臊子面的

  说是讲究,其实是保守和文化的延续。

  本地人吃臊子面前,一般都有一个特殊的典礼—将第一碗臊子面端出门外泼两次汤,意味祭祀天神、地神,而残剩的汤被称为“福把子”,要端归去祭祀主家的祖灵排位。

  岐山臊子面不断连结着一种特殊的服法—“只吃面不喝汤”。正宗的岐山臊子面讲究“稀”,稀到碗里只要一口面条,也就是此刻的“一口香”,面条吃完,不喝汤,将汤倒回大锅频频浇面,这种看似不雅观的服法却有一种夸姣的意味—“和”。

  现在,人们健康卫生认识提高,“回汤面”曾经逐步消逝,模糊记得那种煮沸,飘着油沫的香味,越煮越香。

  宴席上少不了的西凤酒

  宝鸡凤翔古称雍,为周秦发祥之地,有历代酒乡之称,而其时岐山属雍州,所以西凤酒的原产地是凤翔、岐山一带。后来,凤翔出产酒质最佳,开办酒厂,声誉最高,代替其他处所。

  宝鸡宴席标配:臊子面+西凤酒,逢年过节、红白喜事必吃臊子面,但氛围还得酒来烘。

  吃着臊子面,抿口西凤,嘹滴很。臊子面酸、辣、香、煎,配着酒的棉柔香醇,很合适。

  宴席、餐桌、饭店、商铺到处可见西凤身影,她曾经成为陕西人餐桌必备饮品。

  说着说着是不是想吸碗臊子面了?

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