岐山臊子面的项目简介

岐山臊子面的项目简介

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-21 00:36    浏览量:

  岐山臊子面的项目简介_糊口休闲。岐 山 臊 子 面 的 项 目 简 介 义务者: 岐山县文化旅游局 岐山臊子面由来已久, 闻名遐迩。 据传, 早在三千多年前的商朝末年, 周部族在西岐成长强大,一次周文王率领戎行与商纣作战中,部队行

  岐 山 臊 子 面 的 项 目 简 介 义务者: 岐山县文化旅游局 岐山臊子面由来已久, 闻名遐迩。 据传, 早在三千多年前的商朝末年, 周部族在西岐成长强大,一次周文王率领戎行与商纣作战中,部队行至渭 河畔,见一蛟龙从水里腾空而起,耀武扬威,遮天蔽日,兴妖作祟,摧残 庶民。文王一声令下,部队万箭齐发,射下了大蛟龙。大师欢快地围着蛟 龙唱了起来:“蛟龙作恶兮,危险庶民;渭水众多兮,不得平和平静;文王积 德兮,为民除害;率土同庆兮,其乐无限。”听说蛟龙的肉味道鲜美,人 们吃了能够驱恶除邪,延年益寿。所认为奖赏三军将士,文王命令抬回蛟 龙,剁成小肉块火禀 成臊子,在大锅里调成汤。大家将面捞在碗里,文 王亲身掌勺舀汤烹汤宴将,吃了面又将汤倒回锅里,如许全体将士都能吃 到。从此,这种汤隆面稀的臊子面便成了这个传说的载体。后来周部族推 翻了殷商,成立了西周王朝,把这种饮食文化推向全国。 这种美食文化保守履历几千年,在岐山地域代代相传,不竭改良,成 为民间苍生时庆节令、婚丧嫁娶、欢迎贵客的上等美食,并以其“煎、稀、 汪,薄、筋、光,酸、辣、香为特点而脍炙生齿。 岐山臊子面的制造是很讲究的,起首是制造原材料,必需选用岐山地 区出产的上乘小麦面粉,这种面粉筋丝大,在岐山人的手中能擀出薄而筋 光的岐山面, 能切成龙须状的岐山挂面那更是锦上添花了。 “周原月无 月 无 ,堇荼如饴”,岐山的一方水土养育了这一方人民。用岐山的纯挚 粮食和这一方水,加工酿形成的岐山食用醋,色正味长,可口恼人。用岐 山醋调制成的岐山臊子肉及臊子面汤, 必然是酸香俱全。 其次是加工身手, 除了岐山面的擀制和食醋的制造工艺外,就是岐山臊子肉的加工:把大肉 切成小方片,在锅里把食用菜籽油加热到油的概况泡沫全数解除,已起头 发生油烟的时候,当即插手切好的大肉,用炆火加热,等油内的大肉脂肪 腥味排完后,肥肉略带青色的环节时辰,插手适量的岐山食用醋、生姜、 调料等, 用稍大的炆火炖肉, 直到大肉熟烂时降火, 油温降到必然程度时, 添加上等辣面即可。 岐山臊子面历经千载,履历了汗青的风风雨雨,时盛时衰。现在,由 于受商品经济大潮的冲击和现代人思惟观念、文明认识的变化,岐山臊子 面保守食俗蒙受严峻的挑战。起首是此刻大大都农村青丁壮外出打工,离 开家乡,得到制做岐山臊子面的情况前提,很少有人去继续制做这种保守 美食,岐山臊子面面对着严峻的后继乏人。别的,过去很多制做臊子面的 器具和身手失传,需要进行急救和庇护,深切挖掘民间臊子面的底蕴,不 使这种千年美食保守在我们这一代手上传失,造福于子孙儿女,才能对得 起汗青和人民。

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