春笋(草本植物)_百度百科

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-07 08:56    浏览量:

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  [chūn sǔn]

  (草本动物)

  为多年生常绿草本动物,食用部门为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型浩繁,顺应性强,分布极广。毛竹早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层庇护,冬季不易受冻害,出笋期次要在春季。竹笋一年四时皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。

  立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、纯洁如玉、肉质新鲜、甘旨爽口被誉为“菜王”。烹饪时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤,均新鲜清香,是人们喜好的好菜之一。又被称为“山八珍”。因其品种较多,如毛竹、早竹、石竹淡竹刺竹绿竹刚竹麻竹等,可荤可素,做法分歧,风味各别。炒、炖、煮、焖、煨等皆成好菜,祖国各地均有良多出名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

  竹笋,笋,竹萌,竹芽,生笋

  被子动物门

  票据叶动物纲

  春笋味道清淡新鲜,养分丰硕。含有充沛的水分、丰硕的动物卵白以及钙、磷、铁等人体必需的养分成分和微量元素,出格是纤维素含量很高,常食有协助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高卵白、低脂肪、低淀粉、

  多粗纤维素的养分美食。

  生笋含卵白质、氨基酸脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不单富含多种养分物质,并且有较高的药用价值。西医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独长于清化热痰。

  春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功能,现代医学证明,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功能。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用

  熬粥,还对久泻构成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、推进食物发酵、有助消化和分泌感化,是减肥者最抱负的食物之一。

  养分成分:

  每100克春笋所含养分素如下

  含量(每100克)

  含量(每100克)

  300毫克

  碳水化合物

  2.4毫克

  0.78毫克

  0.66微克

  0.43毫克

  0.4毫克

  0.15毫克

  维生素B1

  0.05毫克

  维生素B2

  0.04毫克

  0.05毫克

  0.04毫克

  0.40毫克

  春笋笋前施肥,是弥补笋用林地养分,包管春笋高产、稳产、优良的无效办法,其减产幅度在25%以上。

  (图)春笋

  笋前肥一般控制在出笋前1个月,即2月中下旬到3月上旬(各地可按照气温回升环境而定),此时施肥,能促使已萌动的笋芽健壮发展。

  次要施用尿素、碳铵和氨水等化肥,也可施颠末充实腐熟的菜籽饼。如能共同施用硅肥,则结果更好。竹叶、稻草、猪牛栏肥中含硅量较多,钙镁磷肥及过磷酸钙能弥补林地的含磷量,可按照环境恰当施用。

  应按照林地土壤肥瘦环境及竹笋产量方针而定。若是1亩林地以年产竹笋1500公斤为方针,则每年需施氮肥47公斤、磷肥21公斤、钾肥20公斤。此中笋前肥施用量占2/5。施肥时,如只用一种肥料,则尿素每亩用50—70公斤,氨水每亩用75—100公斤,菜籽饼每亩用50—75公斤,碳铵每株母竹用400—500克。

  笋前肥以在竹蔸施为好,也可采用沟施。前后在基1—2米处,开25—40厘米深的圆状或辐射状沟,将肥施入后覆土。后者是每隔2米开一条深30—40厘米的程度沟,将肥施入后覆土。如无化肥、菜籽饼,也可施用充实腐熟的人粪尿。方式是:在距每株母竹笋基1米摆布的上坡,挖一个深30厘米的土坑,施4%浓度的人粪尿。无论采用哪种方式,均应选择3—4年生的母竹施肥。施肥时如土壤干燥,化肥浇施比干施好,深施比浅施好,有益于肥效的充实阐扬。

  春笋的采挖与留养既是对竹林中林副产物的收成操纵,也是垦翻林地、调理竹林布局、密度和质量的一种手段。挖笋留笋质量的黑白将间接影响竹林此后的发展发育。现特将挖、留春笋的手艺引见如下:

  “立春”后出土的毛竹笋称春笋,它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,能够全数采挖。而中期出土的春笋,因个别大、健壮、生命力强,应选留其大部门养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是:好天的上午笋尖无露珠、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要危险竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要当即覆土填平笋穴。

  在春笋出土中期的4月中、下旬,选留个别粗大、健壮、无病虫害、无毁伤、且分布平均的春笋作养育新竹之用。留笋的数量是:大年40—70株/亩,即留笋的株行距为3.1—4.1米。小年10—20株/亩,即留笋的株竹距5.8—8.2米。花年竹山30—50株/亩,留笋的株行距3.7—4.7米。无论哪种竹山,所留笋的株行距都应分布平均。除留养部额外,其余部门可全数采挖操纵。所挖春笋应在当天剥壳蒸煮并在流水中浸泡后,晒干或烘干,不克不及留宿,不然会使笋体老化变质。为了更好地护笋养竹,应在“清明”前后封山育竹1—2个月,严禁人兽风险春笋和幼竹。

  竹笋品种繁多,一年四时都有出产,但春笋出格新鲜味美,因此被誉为春天的“菜王”,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵讲价重如金”的描述。追溯至唐朝,听说唐太宗就很喜好吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣大品“笋宴”,并以笋来意味国是昌盛,比方大唐全国人材辈出,犹如“雨后春笋”。

  挑选春笋时,有“四看”要留神。起首是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,由于未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉出格新鲜。其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是慎密,则其肉质也就越为细嫩。最初是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜新鲜。

  春笋的食法良多,素有“荤素百搭”的盛誉

  (图)春笋

  ,它一经与各类肉类烹调,就显得愈加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家引见,即便是一支大的竹笋,因其各个部位新鲜程度分歧,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一路烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

  焦点提醒:春笋的烹调可分部位进行,底部笋最好煲汤,两头笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。

  竹笋,因其各个部位新鲜程度分歧,可分档食用。

  底部笋肉偏白,且笋节较稀少部门属于根部,相对比力老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一路煲汤,接收了肉汤的精髓,味道肥美。

  两头部门笋节慎密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

  最精髓的是头部笋尖,最为新鲜,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则洪亮可口。

  主料:猪里脊肉150克

  配料:净春笋50克

  调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

  1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水淹没,浸至白皙。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

  2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

  3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。

  4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。

  特点:色泽纯洁,口胃新鲜,卤汁紧包。

  1. 肉丝、笋丝要切得粗细平均。

  2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不该见水形。

  3. 炒时汤水放得要适宜,不成过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。

  姜葱炒春笋

  主料:鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克

  辅料:生姜10克,葱10克

  调料/腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克

  1. 春笋切日字形厚片,香菇渗透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。

  2. 锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用

  3. 烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。小贴士:春笋必然要用开水煮透,不然会有苦涩味。

  春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。

  1.春笋剥去外皮洗净,切成5cm长、1cm宽的小段。

  2.青蒜洗净去根,切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。

  3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟。

  4.锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒顷刻即可。

  :春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。

  1.春笋去皮洗净切丝。

  2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。

  3.锅内注入色拉油烧热,下笋丝、青红辣椒丝翻炒,最初调 入盐、味精、料酒即可。

  :色彩分明,有淡淡的辣味。

  :原料切丝时尽量粗细平均。

  春笋西兰花

  春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒,味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

  1.春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水。

  2.锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,插手鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。

  3.另取锅 烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再插手盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子四周,把春笋盛在两头即可。厨师提醒:西兰花焯水的时间不宜过长。

  色泽白、绿相间,笋肉质地新鲜。

  味道鲜香,富含养分。

  春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料:色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。

  1.春笋去皮洗净切丁,胡萝卜洗净切丁,火腿切丁。

  2.锅内注入色拉油烧热,放笋丁翻炒,随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。

  3.放适量鸡汤,浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉,最初勾入水淀粉即可。

  鸡汤可用鸡精和水调出,或者间接用水替代。

  :春笋、黑木耳。调料:色拉油、葱花、盐,黄酒、味精。

  1.春笋切薄片,黑木耳水发后洗净。

  2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后,放入黑木耳。

  3.最初调入盐、味精、黄酒和适量水,汤开后即可。

  :清淡可口,别有风味。

  提醒:按照个生齿味可加适量生抽调味。

  :虾仁、春笋、黄瓜。调料:葱、姜、盐、料酒、淀粉。

  1.将虾仁背上虾线去掉洗净,春笋切片,黄瓜切片,葱、姜切丝。

  2.锅内注入色拉油,将虾仁在热油中过 一下,然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。

  3.最初调入盐和少许料酒,勾薄芡即可。厨师提醒:去虾线虽然有些麻烦,但能够包管虾的美味。

  清新新鲜,味道可口。

  笋块红烧肉

  春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

  1.春笋洗净切块,猪肉用刀面拍松,切成方块。

  2.锅放旺火上,倒入色拉油,油热后放入葱白,然后放入笋块翻炒。

  3.最初下肉块,煸炒数下后插手酱油,胡椒粉,入味后调入味精,湿淀粉,搅动数下后即可出锅。

  厨师提醒:

  肉块下锅前需飞水。

  :肉嫩笋脆,咸中有甜。

  酱油 75毫升芝麻油15毫升 生净笋肉500克 白糖25克;花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升

  1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。

  2、将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度摆布时,放入花椒,炸香后捞出,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即插手酱油、白糖和水100毫升,用小火烧五分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

  嫩春笋以重油、重糖烹制,色泽红亮,新鲜爽口,略带甜味,是杭州保守时令风味名菜。

  春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。

  1.先把新鲜春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。2.锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。3.锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。

  主料:春笋

  调料:蚝油

  调料:盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油

  1、 春笋洗净斜切成条;

  2、 坐锅焚烧倒油,待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

  春笋尖150克:嫩豌豆肉50克。

  盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。

  豌豆入滚水氽熟,冷水过凉沥干。春笋切丁,入滚水氽过。炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克,沸后,加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅。

  :春笋500克,菠菜叶100克。

  辅料:动物油50克,盐6克,白糖3克,味精3克,淀粉5克,鸡清淡克,料酒5克,碱水5克。

  1.净锅内插手1000克次冷水,烧开后加碱水,将菠菜叶下锅略煮一下捞起,放在冷水里过凉捞出,挤干水分,剁成菜泥后放碗内待用。

  2.春笋修净老皮,下锅煮熟捞起,用冷水过凉,切去老根,再改成4厘米长的条,烧热锅,入猪油,将笋条下锅滑油后倒出,趁热锅放入笋条,洒上料酒,加清汤、盐、糖、味精略烧后,投入菠菜泥搅和,再用水淀粉勾芡,起锅时插手鸡油装盆。

  :清香脆鲜,色泽翡翠。

  :花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤

  1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段悄悄拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。

  2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。

  4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。

  5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁将近煮干时,再放入酱汁,用勺不断搅动,使汤汁逐渐紧裹再笋段上,插手味精装盘,淋上麻油即可。

  :色泽酱红,酱味鲜浓,口胃脆嫩。

  :笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力图紧裹笋段,忌用猪油。

  带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥、草鱼茸适量

  虾泥鱼茸加鸡蛋清,顺一个标的目的搅成馅,加调料拌入味;笋尖取上段,从顶部剖十字切成兰花形,用凉水漂净后上笼蒸熟;将馅料挤成24只丸子,蒸熟后置于“兰花”两头,撤上火腿末;青椒切丝氽熟围边,勾薄芡即成。

  净春笋5000克 料酒150克辣椒面150克 盐250克大料25克桂皮少许

  1.将春笋用刀切成两瓣或四瓣用盐水煮开,再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时摆布,去沫,连汤带笋倒入盆中凉透。

  2.取泡坛一只,倒入凉透的原料,加辣椒面,留意汤水不克不及过多。盖好坛口,1礼拜后即可食用,食用时可按照需要进行改刀。

  脆嫩清口,促进食欲。

  竹笋可谓素色无边,不想却让麻辣暖锅滋养出浓重的香味和洽看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻腾浮沉,汤中清澈的红油顺着笋尖滑落,罕见的是颠末浸泡的笋尖仍然连结其本身的脆爽,吃得嚓嚓脆响。

  涮煮方式:应将笋涮透,最少要10分钟摆布,如许既可因高温分化大部门草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

  :春笋400克,湿茶叶50克。

  :白糖75克,酱油25克,动物油500克(实耗50克),味精、葱花、麻油、姜、葱各少许。

  1.竹笋去老根、壳衣洗净,用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形,放滚水锅焯水后捞出,用清水漂清。

  2.铁锅上火烧热,放动物油烧至六成热,倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油,放竹笋,加酱油、糖、鲜汤烧开,放入味精再用旺火收浓卤汁,并滗入碗内,姜洗净用刀切成薄片。

  3.取珐琅盆1只,排放竹笋,另取一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片,上面再铺一层葱,将盆搁在锅内,另用大盆扣在铁锅上作盖,用文火烧,待锅中冒出浓烟,将锅端离火再焖一二分钟可取出珐琅盆。

  4.另取炒锅上火,放动物油烧热,推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油,出锅装盆,浇上卤汁上桌。

  :色泽烟黄,味鲜脆嫩,有特殊的烟香回味。

  :春笋250克,榨菜15克。

  :葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒 5克,味精少许。

  1、春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入滚水中焯透,捞出沥干;榨菜洗净、切末。

  2、锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,插手豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖顷刻,放入榨菜末、味精,翻炒平均即可。

  豉香春笋丝

  新颖的春笋,剥清洁皮、切丝;

  里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;

  热锅热油,爆香蒜末、豆豉;

  入里脊翻炒2分钟;

  下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;

  加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就能够吃了。

  春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。

  1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。

  2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,插手酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。

  油焖春笋的做法步调

  【原料】:春笋、葱白、盐、酱油、老抽、胡椒粉

  春笋去皮洗净;

  切开切段;

  将春笋放入滚水中煮3分钟,捞出沥干;

  葱切段,葱白分隔;

  热油锅,先放葱白炒出香味;

  再倒入春笋炒一会儿;

  加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;

  加小半碗清水,中火煮5分钟;

  最初转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就能够了。

  图教员油焖春笋的做法步调

  图教员油焖春笋的做法步调

  春笋味甘、微寒,无毒;

  具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功能;

  合用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。

  一般人均可食用。

  过敏体质的人过量食用会影响健康,此中患有严峻的胃及十二指肠溃疡胃出血肝软化、食道静脉曲张慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应留意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石肾结石胆结石患者不宜多食,别的大哥体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

  新颖竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要跨越半根。

  春笋虽然养分价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠形成承担,特别是本身曾经患有胃肠道疾病的人不成大量食用。患有尿道结石、肾结石、严峻的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝软化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

  春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜,要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,然后再配其他食物炒食。高温可分化大部门草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏。同时,吃笋尽量不要和海鱼同吃,避免激发皮肤病。

  南朝梁萧琛《饯谢文学》诗:“春笋方解箨,弱柳向低风。”

  唐陆龟蒙《丁隐君歌》:“盘烧天竺春笋肥,琴倚 洞庭 秋石瘦。”

  郭沫若洪波曲》第九章三:“青年的救亡集体真如雨后春笋一样,在武汉簇生起来。”

  喻女子纤润的手指。

  南唐李煜捣练子令》词:“斜托香顋春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”

  元曾瑞《哨遍·思乡》套曲:“樱唇月下品玉箫,春笋花前按银筝。”

  《再生缘》第六四回:“春笋半舒长彩袖,秋波微盼小王亲。”

  解读词条背后的学问

  绿植百科全书

  春笋,只能在春天吃到吗?

  春笋采收时正值高温来姑且节,笋体正处在发展发育兴旺期,需通过低温冷藏来节制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋,先送入冷库上架或装筐堆码预冷后,再装入小的聚乙烯塑料袋内,扎口密封,入冷库上架摆放,节制冷库恒定在0度~1度,并维持相对湿度90%~95%,可保鲜1个月以上。

  冬笋和春笋有什么区别?

  起首要引见的就是冬笋。冬笋顾名思义就是在冬天时候吃的笋,冬笋的成熟和采收时间段在每年的一二月份。由于冬笋在立冬前后才构成笋芽,所以只分的新鲜,口感比力好,这也是人们喜爱它的次要缘由。

  中国的春笋饮食文化,汗青长久

  还记得唐代诗人陆龟蒙曾在《丁隐君歌》中写道:“盘烧天竺春笋肥,琴倚 洞庭 秋石瘦”,作为从古到今人们糊口中必不成少的一种美食之一,春笋的食用汗青能够说是积厚流光。 不外在保守文化慢慢被轻忽的今天,可能良多伴侣都对食用竹笋的文化领会得不多。

  它被称为 “菜王”,能够“荤素百搭”,为你引见分歧寻常的春笋

  其实我国一年四时都有竹笋出产,若是按照季候来划分,春笋就是立春后破土而出的笋;夏日和秋季收成的就叫做“夏秋笋”;冬笋就是冬季没有出土的幼笋。虽然一年四时都有竹笋出产,但各类笋的养分价值和食用方式并不不异,此中以春笋和冬笋为佳,特别是春笋更为宝贵。

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