教你10道爽口凉菜的配料秘方简单好做一看就会哦

教你10道爽口凉菜的配料秘方简单好做一看就会哦

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 23:35    浏览量:

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  原题目:教你10道爽口凉菜的配料秘方,简单好做一看就会哦

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  1.皮蛋拌黄瓜

  材料:黄瓜,松花蛋,蒜,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。

  1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。

  2、各类调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)夹杂,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。

  3、淋上调味料即可上桌享用。

  2.香椿拌豆腐

  材料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙。

  1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。

  2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。

  3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。

  3.粉丝拌菠菜

  材料:菠菜,粉丝,红尖椒,杏仁,蚝油,芝麻油,色拉油,食盐。

  1、菠菜切去根部,清洗清洁切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,插手油、盐,水再次煮开即可捞起放进预备好的凉开水里。

  2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。

  3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎粉饰即可。

  4.椒油炝拌莴笋

  材料:莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、动物油。

  1、莴笋去掉老皮,取比力嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

  2、插手盐,搅拌平均,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。

  3、取一碗,插手蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌平均成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。

  4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌平均;将炝好的料汁,平均的撒在莴笋条上即可。

  5.蒜泥菠菜

  材料:菠菜、蒜泥、花生米、香油、盐、鸡精、醋、黄、红辣椒。

  1、菠菜去掉老叶,洗净,放入滚水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜连结翠绿)。

  2、将蒜泥、花生米、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。

  3、将焯好的菠菜划一的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就能够上桌了。

  材料:菜花、精盐、椒油、葱花、姜。

  1、将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块。

  2、放在开水中煮沸,然后捞出控干。

  3、撒上精盐盛盘,末端放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。

  7.葱油黄瓜

  材料:黄瓜、盐、葱油、白糖。

  1、黄瓜洗净切片,用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。

  2、将腌制好的黄瓜片中的水分滤出。3、将葱花和白糖撒在黄瓜片上,两勺油烧热间接浇上并拌匀即可。

  8.三色豆腐

  材料:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。

  1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小块码盘。

  2、皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎。

  3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

  4、淋香油和生抽,放上肉松,最初撒少许欧芹叶。

  5、搅拌平均即可食用。

  9.凉拌茄子

  材料: 茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油

  1、茄子洗净整根蒸熟,晾凉后撕成小条盛入盘中;

  2、香菜洗净堵截;

  3、把所有的材料混在一路拌均即可;

  4、各类调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。

  10.金针菇拌豆干

  材料:金针菇1大把 豆干3片 芹菜4根 干红辣椒3个 花椒10粒 蒜1瓣

  1.金针菇切掉根部,冲刷清洁。豆干切成1cm宽的条,芹菜摘掉叶子,洗净后切成4cm长的段,蒜去皮切薄片备用。

  2.锅中的水烧开后,放入金针菇焯烫2分钟后,放入芹菜烫约10秒后一路捞出,过冷水后充实沥干。

  3.将金针菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上盐,糖,陈醋和生抽拌匀。

  4.锅烧热倒入油大火加热,待油5成热时,改成小火放入干红辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香变金黄色后,顿时把油倒入拌好的菜里,拌匀后即可食用。

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